紫米麻薯包
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步骤1/10
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搅拌： 1.将中种的原料放入机器中进行搅拌，搅拌均匀。
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步骤2/10
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Tips（贴士）: 中种需要提前一天搅拌，放入冷藏隔夜，或者提前两小时准备
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步骤3/10
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2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器中进行搅拌。
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步骤4/10
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3.大约搅拌至面筋7-8成，加入黄油后继续搅拌。4.搅拌至面筋10成取出。
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步骤5/10
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发酵：将搅拌好的面团，放入室温28℃，醒发大约40分钟
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步骤6/10
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松弛：将基础醒发好的面团分割成60g/个，搓圆放入冷藏松弛大约50分钟。
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步骤7/10
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成型：1.面团压平排气，包入25g紫米馅，10g麻薯馅。
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步骤8/10
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醒发：放入醒发箱进行醒发，温度30℃，湿度85% ，醒发30分钟左右，面团体积是成型后的大约1.5倍大。
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步骤9/10
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烘焙：1.表面刷上蛋液。2.中间用剪刀剪开，挤一条墨西哥酱，撒上一点酥粒。
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最后一步
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3.底火190℃，上火230℃，烘烤大约12分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-19 · 上海市
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