巴适得很的地三鲜
无意间看到的一道菜，就想着尝尝，做好之后尝了，感觉很下饭！！！
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步骤1/15
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食材洗净放好
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步骤2/15
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青椒，土豆，茄子切滚刀放好。蒜切片，葱白切粒放好。部分蒜切成蒜蓉，放置另一个空碗，等会儿调汁
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步骤3/15
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切好的滚刀茄子放入部分淀粉搅拌，防止后面炸的时候吸油过多
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步骤4/15
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装蒜蓉的那个碗加半碗纯净水，食用盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，耗油，淀粉（玉米淀粉和红薯淀粉都可以），调制好后放旁边备用
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步骤5/15
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往冷锅中加入食用油，再放入控干水分的土豆，开始油炸（土豆切好后可以用盐腌制一会儿，后用清水洗净，控干水分），用中火慢慢油炸
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步骤6/15
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将炸好的土豆捞出，色泽金黄即可！
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步骤7/15
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将油烧到高温再放入裹好淀粉的滚刀茄片（记得一定要高温，不然会吸油太多），放置进去，等一分钟左右再开始轻轻搅拌
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步骤8/15
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茄子入锅两三分钟后加入土豆继续油炸一会
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步骤9/15
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再次加入青椒，油炸几秒（喜欢吃软的，可以多炸一会儿）
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步骤10/15
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将炸好的土豆，青椒，茄子捞出控油装盘放好
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步骤11/15
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倒出刚才炸菜的油放好，留一点在锅底加入蒜片和葱花白（原本是不要姜片的个人喜好喜欢放几片）煸炒出香气
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步骤12/15
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带炒出香气后加入控好油的三鲜倒入锅中，继续煸炒一会儿
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步骤13/15
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把刚才调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，轻轻推动
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步骤14/15
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煸炒两分钟左右即可出锅装盘上桌吃
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最后一步
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开吃！！！
土豆要冷油下锅，中火油炸！茄子要高温油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-19 · 重庆市
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