肉夹馍白吉馍

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肉夹馍香不香，一半在于肉，一半在于馍。

食材清单加入采购清单

带皮猪五花肉 1000克

、

葱半根

、

姜 5片

、

大蒜 4瓣

、

八角 2粒

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

桂皮 1块

、

花椒、 30粒

、

干红椒 1个

、

冰糖 15克

、

料酒 2汤匙

、

生抽、 2汤匙

、

老抽 2汤匙

、

盐适量

、

中筋粉 500克

、

水 260克

、

酵母粉 5克

、

食用油 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
炖肉～1.五花肉切块冷水下锅，加入葱姜料酒水开后捞出浮沫，把肉肉捞出控水2.锅里加油小火放几颗冰糖，冰糖溶化后颜色由浅变焦糖色，冒小泡，糖色就炒好了，加入肉肉煸炒上色。3.翻炒均匀后加入葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，胡椒粉，草果，花椒，干红辣椒。翻炒出香味。继续加入生抽，老抽，盐，翻炒均匀后加入足够没过肉肉的水。煮开后加入提前煮好的鸡蛋，转小火慢炖。炖的差不多的时候大火收汁，注意汤汁不要收干，留一些备用。浇在肉夹馍里。
步骤2/7 点击查看大图
白吉馍做法面团要半发状态，因为全发状态出来的饼厚不酥脆，半发做出来的饼皮薄酥脆。500克中筋面粉+5克酵母+40克食用油混合均匀后分次加入260克温水揉成光滑面团面团醒发半小时就可以用了（如果想做早餐，可以在醒发半小时后放入冰箱冷藏，早晨拿出来直接用就可以）醒发好均分成12个面团揉搓成如图样子，一头粗一头细
步骤3/7 点击查看大图
擀杖从中间一推一拉
步骤4/7 点击查看大图
从粗的那头开始卷起，卷的气时候拉斜一点，卷出层次，最后把尾巴压在下面。让后按扁，擀圆。
步骤5/7 点击查看大图
电饼铛选择发面饼模式，不用放油直接烙饼就可以。
步骤6/7 点击查看大图
肉肉剁碎加入尖椒香菜一起剁碎
最后一步点击查看大图
比外面卖的好吃多了