潮汕花生香菇咸肉粽
快到端午了,家乡的咸肉粽抢先尝~
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步骤1/10
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五花肉去皮,切一厘米厚度。用盐、生抽、食用油、白糖、花椒粉拌匀。置冰箱腌制过夜~
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步骤2/10
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香菇温水泡,泡软后切丝(稍宽)。起锅炒一下,下点盐、生抽调味,炒香后盛出~
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步骤3/10
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咸虾干,剪去头和尾。粽子加了它,增色不少~
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步骤4/10
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干粽叶用开水煮一下,捞出浸在一个大桶里。清水没过粽叶,浸泡一晚上。第二天捞出,一片片洗干净,晾开~
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步骤5/10
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糯米和花生提前一小时浸泡。按3斤糯米1斤花生的比例,加2勺食盐1勺花生油,调拌好~
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步骤6/10
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万事俱备,可以开包啦~
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步骤7/10
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喜欢包成4角粽。取2片粽叶,尾部弯过来形成一个窝,先放少许糯米,再放1块猪肉,2片冬菇,1只咸虾干,然后抓一把混合的花生糯米,铺满。把粽叶翻过来盖好,再将多余的粽叶往左边包合,最后用蝇子扎好就可以啦~
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步骤8/10
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置高压锅里,水没过粽子。上气后转小火,30分钟即可~
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步骤9/10
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出锅啦。小巧的外形,肉馅丰富。咸、香、鲜、美。人间美味是粽子~
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最后一步
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开吃啦~
1、粽子香不香,关键是腌五花肉的配料一定要加一点花椒粉,口感独特,而且非常香。五花肉最好腌过夜,入味才好吃~
2、干粽叶最好煮一下,既消毒又令粽叶更有韧性~
3、香菇一定要炒一下,香味才能激发出来~
4、包粽子时一定要包得扎实,切忌松散。如果包得松垮,那就不是粽子啦,而且非一般难吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-18 · 广东省
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