腌黄瓜

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每到夏天总是没有什么胃口，所以都会凉拌一些可口的东西吃，简单又快，热量又不高，尤其是腌黄瓜是我的最爱，又好吃开胃的，一般我都会腌制2到3根，2天吃完，久了味道会变

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 3根

、

小米椒 3个

、

大蒜 5瓣

、

花椒 3克

、

辣椒面一勺

、

酱油 2勺

、

醋 2勺

、

糖 2勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
先将所有的食材都准备到位，黄瓜准备几根，清洗干净，去掉黄瓜的两头，将其切成条，粗细长短尽量要一致，黄瓜条放入碗中；
步骤2/5
黄瓜里加上2勺食盐，拌均匀后，腌制半个小时，这个过程中，大蒜切成片，小米椒择洗好，怕辣就把里面籽去掉，这不切，再准备好辣椒面，花椒和切好的另外小米椒，记得要将所有的食材都准备好
步骤3/5
准备一个玻璃容器，将事先用盐腌制好的黄瓜拿来，可以看到里面有许多的汁水，将黄瓜里的水倒掉，把黄瓜清洗几次，把黄瓜里面的盐清洗干净，空干水分
步骤4/5
处理好的黄瓜装入在容器中，同时将长条的小米椒椒、蒜片一同放入，加上2勺酱油、3勺醋，2勺白糖（冰糖也可以），1勺耗油，放着等油那好
最后一步
准备油加热，倒入切好的小米椒，辣椒面，花椒炒香，倒入黄瓜那碗里，用手抓抓好入味就可以了，为了更好吃可以腌制一晚上或是2小时

小贴士

1、、腌黄瓜想要脆爽，需要事先加上盐腌制，去除多余的水分，黄瓜便能爽脆，一般30分钟就可以了，不需要腌制太久，黄瓜记得要选择本就比较鲜嫩的，做腌黄瓜才会更加好吃； 2、大蒜可以提升腌黄瓜的风味，不可少，但记得做腌菜一定不可放大葱，否则会有怪味，喜欢吃辣用小米辣，吃不了辣用菜椒，可以增加色泽便可，糖不要放得太多了，避免太过甜； 3、盛放腌黄瓜的玻璃瓶子要保证无水，同时所有的食材都需要控干水后再切，无生水，不会有细菌，腌黄瓜便可以保存的时间长，不会轻易变质，腌黄瓜一般放冰箱中2-3天便可吃，如果直接拌好吃不是很入味。

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发布于 2023-05-16 · 浙江省

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