蒸烤一锅同享鳕鱼扒

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昨天在家里制作了“淄博”烧烤的美味之后，至今还回味无穷。想着冰箱里还有两块鳕鱼，不如就再来一个烤鳕鱼。因为家里有小宝，烤鳕鱼小孩子不爱吃，不如就来个一鱼两吃。蒸烤一锅出，大人可以尝到了烤的美味，小孩又可以尝到蒸的健康，真是一举两得。烤鳕鱼味道干爽鲜香，蒸鳕鱼味道鲜嫩多汁，这两道菜都是在烤箱制作，蒸的我利用水浴法达到蒸制的效果。参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼 2块

、

黄油 10克

、

蒜头 6瓣

、

柠檬 1个

、

百里香 3克

、

黑椒碎 2克

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

料酒 1小勺

、

生抽 1中勺

、

蚝油 1中勺

、

白砂糖 2克

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

盐 2克

、

植物油 5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好材料
步骤2/21 点击查看大图
鳕鱼去鳞片放入滤水篮里冲洗干净
步骤3/21 点击查看大图
烤制鳕鱼：鳕鱼用厨房纸巾吸干表面水分后放入碗里，撒入百里香草，挤入一片柠檬汁抓拌均匀静置20分钟
步骤4/21 点击查看大图
蒸制鳕鱼：同样用厨房纸巾吸干表面水分，勺入1小勺盐
步骤5/21 点击查看大图
勺入1小勺料酒抓拌均匀后静置腌制20分钟
步骤6/21 点击查看大图
取1碗勺入1中勺生抽和蚝油，勺入1小勺白砂糖搅拌均匀调制成照烧汁
步骤7/21 点击查看大图
大葱洗净后切段放入盘里，姜去皮洗净切片后放入大葱里
步骤8/21 点击查看大图
热锅后放入黄油和蒜瓣一起煎炒至蒜瓣出香味
步骤9/21 点击查看大图
把调制好的照烧汁刷入烤制的鳕鱼表面，刷入厚厚的一层
步骤10/21 点击查看大图
把鳕鱼和蒜瓣放入烤盘中，在鳕鱼上放入几片柠檬片
步骤11/21 点击查看大图
把腌制好的蒸制鳕鱼放入葱蒜上
步骤12/21 点击查看大图
取一烤盘，在烤盘里倒入适量清水，把鳕鱼放在烤盘里
步骤13/21 点击查看大图
烤箱以200摄氏度预热，把烤制的鳕鱼放在上层网架上蒸制烤盘放入烤箱的下层，以上下火烤15分钟
步骤14/21 点击查看大图
取出烤好的鳕鱼放入盘子里，摆入柠檬片和蒜瓣，磨入少许黑椒碎在鳕鱼表面上
步骤15/21 点击查看大图
热锅后勺入植物油烧热，再勺入蒸鱼豉油烧热
步骤16/21 点击查看大图
另取一盘放入黄瓜片和葱尖做装饰，放入蒸制好的鳕鱼，把烧热的蒸鱼豉油均匀淋入鳕鱼上即可
步骤17/21 点击查看大图
完成
步骤18/21 点击查看大图
近看
步骤19/21 点击查看大图
近看
步骤20/21 点击查看大图
美味
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好吃

小贴士

1、鳕鱼各自腌制20分钟，用于去腥外也让鳕鱼更鲜嫩 2、蒸制的鳕鱼底放入葱段和姜片可以去除鳕鱼的腥味 3、利用水浴法蒸鳕鱼，可以让鳕鱼受热均匀，有蒸汽笼罩，可以让鳕鱼鲜嫩多汁 4、蒸鱼豉油加入植物油再次热油，这样会更鲜香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-16 · 广东省

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