酸奶布丁蛋糕

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这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干，配上香甜细腻的酸奶慕斯，着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖，美味沁入心间，唇齿留香~ （by： Eva小佳美食）

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★酸奶：

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全脂牛奶 1.2L

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淡奶油 100g

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酸奶菌 2g

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★饼干层：

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焦糖饼干 190g

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无盐黄油 85g

、

盐 1g

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★酸奶慕斯糊：

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自制酸奶 450g

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糖粉 40g

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海盐 1g

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淡奶油 100g

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朗姆酒 2g

、

牛奶 100ml

、

吉利丁片 2片（10g）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前制作酸奶：将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒，先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀，再加入淡奶油和剩余的牛奶，搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖，用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中，设置温度42度，时间8小时，盖好进行发酵，酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存
步骤3/10 点击查看大图
蛋糕制作：先做饼干层，焦糖饼干用料理机打碎，再加入融化的黄油和盐搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
然后倒入6寸活底戚风模具，贴合模具周边按压整理平整成凹槽状，备用
步骤5/10 点击查看大图
做酸奶慕斯糊：将吉利丁片剪小块后用冷水泡软，加入温牛奶中混合均匀，备用
步骤6/10 点击查看大图
将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，备用
步骤7/10 点击查看大图
取500g自制酸奶倒入碗中，先加入糖粉搅拌均
步骤8/10 点击查看大图
将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀，再倒入牛奶液混合均匀
步骤9/10 点击查看大图
将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中，适当振模去掉气泡，盖好放置冷藏过夜
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冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模，表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用，慕斯层清爽细腻，饼干层焦香酥脆，非常好吃