油焖春笋

浏览 2.9万 · 收藏 826

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春天的时令食材，实在太多了。各种各样的食材让人不知道选择什么，怀旧的香椿忆苦的榆钱还有诱人的春笋等那一样是你的最爱？春笋在这个季节大量上市，笋子具有淡淡的笋香。相较于冬笋，春笋的块头比较大比较饱满。购买一个基本上足够一家人食用，在其众多的做法中。这个最简单家常做法最受欢迎，因为除了能品尝到春笋的原味能感受到春笋的质感。制作虽然简单，但是有些步骤还是必须要懂。才能烹饪出味道和口感双达标的美食，其中的“焯水”和“勾芡”更是这一道菜的“灵魂”步骤。很多网友忽略了这两个步骤，导致做出的油焖春笋在味道和口感上缺了那么点意思。今天的分享一步一脚印带您来烹饪这一道菜，用三分钟的时间学会它吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

春笋 1个

、

小葱 1根

、

细砂糖半小匙

、

鸡精半小匙

、

细盐 1匙

、

蚝油 1匙

、

老抽少许

、

水淀粉半小匙

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
春天的时令食材太多了，春笋就是其中之一。如果你喜欢吃笋，那现在正是时候。春笋买的时候要注意其新鲜度，因为采收太久的春笋会纤维化口感就会老化。为此购买时要注意，买回的春笋剥去笋衣然后把边缘粗糙的皮削掉。再根据要做的菜，切成小滚刀块备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅里倒入适量的水加入一小匙的细盐，然后倒入春笋块水煮焯水15分钟。如果此时正好有洗米水，那效果更好。之所以需要焯水一遍，主要是笋子所含的草酸比较高。焯水一遍之后清洗后，再入菜会更健康。这一步骤是必须的，千万不要偷懒。
步骤3/5 点击查看大图
焯水好之后就能开始烹炒了，锅热多点的油然后倒入笋块进行烹炒。油建议使用猪油味道和食用口感会更好，把春笋煸炒至金黄微焦的状态。
步骤4/5 点击查看大图
然后倒入一大碗水，并加入所需要的调味料。烧煮至即将收汁的状态，用少许的水淀粉勾芡一下。这样味道才能包裹住春笋，并且看起来的食欲感也会更好。装盘后再撒点葱碎点缀一下，那这一道菜就完成了。
最后一步点击查看大图
春天的时令美食，油焖春笋你还不尝尝鲜。