豆豉鲮鱼炒油麦菜
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今天要分享给大家的一道菜,可以说是我特别喜欢的一道快手家常。看似平平无奇的家常小炒味道却非常香,我想应该不止我喜欢。因为它还是很多大排档点击率极高的菜肴,之所以我会喜欢上这一道美食。 还是在偶然的爬山时,那时公司组织小团建。爬山乡村行,午饭在一农庄吃饭休息。然后午饭中就有这么一道菜,结果一吃就喜欢上了, 经过我回味,我想主要的原因在于油麦菜上。日常一些小饭店由于生意不稳定,油麦菜放置到老化为此烹炒出来的菜肴口感完全不行。 而农庄的这一道菜,虽然是相同的做法。但主要的原因在于油麦菜足够新鲜,自给自足从地里拔下清洗后就进行搭配烹炒。所以口感是真的好,为此要想做好这一道菜除了买鲮鱼罐头油麦菜的挑选也很重要。 自从喜欢上这一道菜后我经常烹炒,甚至自己还种了油麦菜。只要是喜欢的菜肴,连吃三天我也不会腻。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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豆豉鲮鱼可以自己做也可以购买罐头,罐头有众多的牌子。个人比较喜欢老广的老牌子,鱼的质感比较好此外味道也非常香。正常烹炒一个菜需要一条鲮鱼,还必须多加一匙豆豉整体的味道才会上去把鲮鱼撕成小片后备用。
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步骤2/5
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油麦菜,油麦菜的选择比较严格。买菜时要注意其新鲜度和质感,这关系到烹炒出来的口感。新鲜的油麦菜含水量足并且质感脆,反之老化的油麦菜枯软口感非常差所以购买要注意。把油麦菜清洗干净后,折对半后备用。
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步骤3/5
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锅热少许油先放入红葱头煸香,待红葱头煸至金黄色放入蒜碎炒香。接着倒入豆豉翻炒两下,再倒入豆豉鲮鱼翻动一起炒出香味。
步骤4/5
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发布于 2023-05-13 · 福建省
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