淄博烧烤
天天刷到淄博烧烤,看得我馋出口水。很想也去凑凑热闹,奈何路途遥远实在难以成行。本以为就我有此想法,没想到很多人也一样。 既然去不了淄博,那就想办法解决一下这嘴馋。经朋友介绍当地的特色吃法及用料,我也复刻一个并分享给大家 淄博烧烤,除了大家熟悉的烤肉。还有沾蘸料及小饼,蘸料搭配按口味。而小饼必须讲究,口感有韧性并且醇香表面金黄焦点均称。这样在烤肉、小葱、酱料、配料的综合下,口感才会完美。
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步骤1/7
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个人喜欢奥尔良烧烤的味道,所以就以此为主味。如果你不喜欢这个味道,可以用五香粉加点盐和细砂糖替代。把鸡腿清洗后剔除骨头,然后切成小块。再倒入一小包的奥尔良腌料粉抓匀,盖上保鲜膜冷藏腌制数小时或者是一夜入味然后再串成串备用。
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步骤2/7
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干锅的状态下,小火倒入白芝麻翻动炒熟盛出。然后倒入花生翻炒至微焦的状态,盛出后撸出花生皮然后怼成粗细不一的花生粉碎。最后再准备一些辣椒面调节味道,如果不想那么麻烦那就直接购买现成的。
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步骤3/7
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把所需要的小葱或者是大葱清洗干净滤去水分备用,接着来准备面团。把材料倒入搅拌桶搅揉至出膜的状态揉圆,进入发酵的阶段。面团发酵至0.5倍大小,微发半发的状态即可。
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步骤4/7
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把面团揪成小团放入水中浸泡七八分钟,如果不喜欢水浸法。用少许水抹在表面也可以,整形摊圆干锅放入煎至双面金黄微焦的状态。刚出锅的小饼比较硬脆,片刻之前回润弹性就十足了。
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步骤5/7
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东西都准备好之后,就能开始烤肉了。烤架刷一下油放上肉串,慢慢烤熟。
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步骤6/7
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最后取一张小饼沾上甜面酱与黄豆酱的混合酱,再撒点花生碎、白芝麻、辣椒面。拿一两串烤肉放上,再来点小葱卷包起来吃。
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最后一步
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味道堪称一绝,推荐大家试试。个人特别喜欢
1、肉提前腌制入味才会好吃
2、小饼用半发面口感好
3、烤肉按自己喜欢去调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-13 · 福建省
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