凉拌鱼腥草

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在我的记忆中暗黑料理有几种，其中的鱼腥草绝对是之一。第一次品尝时，我的感觉就是这样的草怎么会有那么多人喜欢吃。这“腥味”实在难以抵挡，面对听着我的牢骚朋友笑出声。他说别说我们就是他们贵州的老乡有的人也不喜欢这一道菜，鱼腥草的味道是蛮大但习惯了就好了。偶尔吃点鱼腥草不仅有很好的疗效，还能帮助肠胃蠕动促进消化等等。当然了，我们之所以喜欢吃并不是看中它的效用。而是口感和味道真的不错，劝我多吃几回就会习惯了。后来尝试了几次，才慢慢能接受一点。因为这一个做法不仅中和了鱼腥草的味道并加强了醇香度，让整道菜的味道和口感提升了一个层次。今天把这一做法分享给大家，希望对爱吃鱼腥草的朋友能有所帮助。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼腥草 1捆

、

油炸花生 2匙

、

蒜头 4瓣

、

小葱 1根

、

香菜 2根

、

辣椒面 1匙

、

白芝麻 1撮

、

老姜丝 1撮

、

酱油 1匙

、

老陈醋 1匙

、

香油半小匙

、

鸡精半小匙

、

味精半小匙

、

细盐半小匙

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
在准备制作这一美食时提前准备好一些油炸花生用于增强口感，油炸花生时记得冷油入锅才不会焦化。至于鱼腥草，质感当然很重要。买回时记得细细摘洗干净，前后最好切除一点掉。然后根据喜好切成方便入菜的大小，至于量根据要食用的人数自行定量即可。鱼腥草的吃法颇有争议，到底是生吃还是煮一下吃常常有网友闹腾。其实两种吃法都可以，生吃的味道比较大。焯水后入菜味道小一些并且更为卫生，两者依照喜好选择都可以。
步骤2/4 点击查看大图
鱼腥草准备好之后，来准备所需要的辅料。老姜丝一撮用于辅助去腥，白芝麻用于增香，蒜碎、葱碎提味至于辣椒面个人推荐二荆条做的辣椒面。它的味道少了些许辣，但是味道更为醇香。
步骤3/4 点击查看大图
锅热多点的油，把油烧到高温然后浇入碗中激发出辅料的香味。滚油分两次加入，第一次倒入后搅拌一下材料然后再倒入剩余的滚油。接着加入所需要的调味料搅拌均匀，如此所需的调料就完成了。
最后一步点击查看大图
鱼腥草倒入盆中再倒入调制好的调味料翻拌均匀，然后倒在盘里撒上一大把油炸花生及些许香菜点缀一下即可。