凉拌鱼腥草
在我的记忆中暗黑料理有几种,其中的鱼腥草绝对是之一。第一次品尝时,我的感觉就是这样的草怎么会有那么多人喜欢吃。这“腥味”实在难以抵挡,面对听着我的牢骚朋友笑出声。 他说别说我们就是他们贵州的老乡有的人也不喜欢这一道菜,鱼腥草的味道是蛮大但习惯了就好了。偶尔吃点鱼腥草不仅有很好的疗效,还能帮助肠胃蠕动促进消化等等。当然了,我们之所以喜欢吃并不是看中它的效用。而是口感和味道真的不错,劝我多吃几回就会习惯了。 后来尝试了几次,才慢慢能接受一点。因为这一个做法不仅中和了鱼腥草的味道并加强了醇香度,让整道菜的味道和口感提升了一个层次。今天把这一做法分享给大家,希望对爱吃鱼腥草的朋友能有所帮助。
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步骤1/4
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在准备制作这一美食时提前准备好一些油炸花生用于增强口感,油炸花生时记得冷油入锅才不会焦化。至于鱼腥草,质感当然很重要。买回时记得细细摘洗干净,前后最好切除一点掉。然后根据喜好切成方便入菜的大小,至于量根据要食用的人数自行定量即可。鱼腥草的吃法颇有争议,到底是生吃还是煮一下吃常常有网友闹腾。其实两种吃法都可以,生吃的味道比较大。焯水后入菜味道小一些并且更为卫生,两者依照喜好选择都可以。
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步骤2/4
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鱼腥草准备好之后,来准备所需要的辅料。老姜丝一撮用于辅助去腥,白芝麻用于增香,蒜碎、葱碎提味至于辣椒面个人推荐二荆条做的辣椒面。它的味道少了些许辣,但是味道更为醇香。
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步骤3/4
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锅热多点的油,把油烧到高温然后浇入碗中激发出辅料的香味。滚油分两次加入,第一次倒入后搅拌一下材料然后再倒入剩余的滚油。接着加入所需要的调味料搅拌均匀,如此所需的调料就完成了。
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最后一步
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鱼腥草倒入盆中再倒入调制好的调味料翻拌均匀,然后倒在盘里撒上一大把油炸花生及些许香菜点缀一下即可。
鱼腥草焯水不焯水都可以食用,不焯水味道大但口感更好。焯水味道小一点,但更为卫生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-13 · 福建省
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