烧汁肉末茄子豆腐煲
茄子是家里人比较喜欢吃的一种蔬菜,茄子用来烧、烤、炒、蒸、做煲仔都非常好吃。今天我给大家带来的是能吃3碗米饭的烧汁肉末茄子豆腐煲,看到我这么说,大家都能猜到这是巨好吃又巨能下饭的。 茄子和豆腐也是极好搭配的,加之肉末的鲜甜,豆腐和茄子吸取了我特别调制的酱汁慢火烧煮,让这煲仔里的肉香味和茄子豆腐的鲜咸味儿一起发挥得淋漓尽致,如此的香咸与米饭又是擦出了火花,让人多吃两碗饭不足为奇。肉末里我还加了胡萝卜,吃起来又有了份蔬菜的香甜味,荤素搭配,吃了不腻! 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/16
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准备好材料
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步骤2/16
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肉糜中磕入1个鸡蛋,用勺子搅拌均匀直至蛋液完全吸收
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步骤3/16
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猪肉糜中加入去皮切成小粒的胡萝卜一起搅拌均匀
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步骤4/16
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加入料酒、5毫升植物油搅拌均匀后备用
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步骤5/16
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热锅后锅里淋入50毫升植物油,放入切成5*5厘米正方形的豆腐煎至表面金黄后捞出备用
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步骤6/16
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利用锅里的余余放入洗净切成长段的茄子煎炒至茄子变软
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步骤7/16
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茄子变软后放入去皮的蒜瓣一起翻炒至茄子稍微软烂
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步骤8/16
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把煎香的豆腐整齐放入砂锅底部,再放入煎炒香的茄子
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步骤9/16
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利用锅里的余油,再淋入10毫升植物油,放入胡萝卜猪肉糜一起翻炒至猪肉表面微黄
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步骤10/16
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把炒香的猪肉糜放入茄子煲上,撒入适量豌豆粒
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步骤11/16
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取一碗,勺入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖和胡椒粉一起搅拌均匀,再加入清水至一碗满,搅拌均匀,酱汁调成
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步骤12/16
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把砂锅煲放入燃气灶上,开火,用汤匙勺入调制好的酱汁均匀淋入肉末茄子豆腐煲中,先淋入半碗
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步骤13/16
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剩下半碗再分两次加入,先是大火烧开,再转小火慢烧,这样烧出来的茄子煲味道才会鲜咸入味
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步骤14/16
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完成
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步骤15/16
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近看
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最后一步
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好吃
1、猪肉末中加入鸡蛋搅拌至完全吸收,可以使猪肉更蓬松,吃起来不柴硬
2、猪肉中加入料酒和芝麻香油可以使猪肉去腥和油润细腻
3、豆腐和茄子先煎香、煎软,这样煲出来的茄子豆腐煲才更香味浓郁
4、酱汁不要一次性倒入烧,慢火多次淋入,可以使茄子豆腐煲吸尽烧汁的味道,更入汁入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 广东省
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