蒜苔炒猪肝

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今天分享给大家一道美味的下饭菜——蒜苔炒猪肝的做法供您参考。这道简单美味的家常菜献给我们亲爱的妈妈，祝亲爱的妈妈们节日快乐！健康美丽！成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，猪肝脆嫩不腥，营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜苔 1把

、

猪肝 400克

、

小米辣 2个

、

葱 1段

、

姜 2片

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

鸡精 1勺尖

、

胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蒜苔摘好，洗净切段备用
步骤2/17 点击查看大图
葱切葱花，姜切丝备用
步骤3/17 点击查看大图
猪肝放到盆里，先清洗一下
步骤4/17 点击查看大图
将猪肝切片
步骤5/17 点击查看大图
加入一小把淀粉，加清水抓洗干净
步骤6/17 点击查看大图
再用清水反复抓洗，直到洗猪肝的水变清澈为止洗好的猪肝，沥干水分备用
步骤7/17 点击查看大图
将猪肝放入盆里，加入盐，胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制一会
步骤8/17 点击查看大图
起锅烧水水微开时，关火下入猪肝，将猪肝养熟
步骤9/17 点击查看大图
将猪肝捞出，沥干水分备用
步骤10/17 点击查看大图
起锅烧油，下入花椒大料煸香
步骤11/17 点击查看大图
加入葱姜爆锅
步骤12/17 点击查看大图
下入蒜苔编炒
步骤13/17 点击查看大图
下入猪肝
步骤14/17 点击查看大图
加入料酒
步骤15/17 点击查看大图
加入蚝油，生抽，老抽，食盐
步骤16/17 点击查看大图
加入鸡精，小米辣，翻炒均匀，出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，蒜苔炒猪肝完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里用到的是水滑方式来滑炒猪肝，要注意水温，不要全部沸腾时下入猪肝否则猪肝容易老。水微开时立刻关火，再下入猪肝慢慢养熟。 2.也可以用油滑的方式，油温三成热时下入猪肝，变色立刻捞出沥油备用。 3.道菜属于急火快炒菜，下入猪肝后，一定要快速翻炒，否则猪肝容易变老变硬，不好嚼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-12 · 辽宁省

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