酥炸欧洲猪肋排
酥炸是一种很古老的烹饪方法,将食材事先通过蒸煮等方式加工成熟或者基本成熟,然后将水分沥干后,挂上面糊后进行油炸,酥炸的食物特别是猪肉,不但增加了酥脆的口感,而且最大程度的保持了猪肉本身的鲜嫩多汁和营养,同时在口感上形成了强烈的对比。今天介绍的这道酥炸欧洲猪肋排,在腌制等环节做了一些创新,口味更加清淡,在视觉呈现上更加美观。
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步骤1/8
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将西班牙猪肋排切成段
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步骤2/8
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下入锅中煮至断生
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步骤3/8
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将焯好水的西班牙猪肋排腌制一下,放入辣椒粉、蒜粉、番茄沙司,抓拌均匀,腌制2-3个小时
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步骤4/8
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调制啤酒糊,将黑啤倒入低筋粉
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步骤5/8
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边倒边搅拌至半流质状
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步骤6/8
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锅中油烧至油温180度,,将腌制好的西班牙猪肋排裹上啤酒糊,放入锅中油炸至外皮金黄捞出
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步骤7/8
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盘中放入黄飞红脆椒段,将炸好的西班牙猪肋排放到彩椒段上
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最后一步
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撒上七味粉调味,放上一些彩椒丝进行装饰即可
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发布于 2023-05-11 · 北京
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