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不一样的剁椒鱼头

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鱼头中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂可以调节血清脂质水平，有降血脂、降胆固醇的作用，还可以保护肝脏，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。不饱和脂肪酸中的亚麻酸、DHA能够营养神经，促进大脑发育，还能延缓记忆力衰退。鱼头味道鲜美、肉质鲜嫩，其中含有的蛋白质能补充营养维持人体正常的机能代谢。参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼头半个

、

生姜一块

、

大蒜 2头

、

剁椒半碗

、

泡椒小半碗

、

白糖 3勺

、

太太乐原味鲜减盐鲜酱油 1勺

、

小葱 2根

、

菜籽油 40克

、

花椒几粒

、

料酒一碗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来个成品图。
步骤2/21 点击查看大图
食材准备。鱼头半个，大蒜尽可能多一点。
步骤3/21 点击查看大图
鱼头用一勺料酒抹一下，腌制一会儿。
步骤4/21 点击查看大图
大蒜，剁椒，泡椒都切小。
步骤5/21 点击查看大图
热锅，放入适量多一点菜籽油。
步骤6/21 点击查看大图
油热，小火，放入大蒜粒，快速翻炒出香味
步骤7/21 点击查看大图
放入剁椒和泡椒，快速翻炒
步骤8/21 点击查看大图
放入3勺白糖，煸炒一下，放入一大勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，慢慢煸炒
步骤9/21 点击查看大图
放入小葱葱白，煸炒均匀。
步骤10/21 点击查看大图
关火。其实就这样的酱料用来做啥都好吃。
步骤11/21 点击查看大图
来个合影。
步骤12/21 点击查看大图
锅里再放一勺吃枣药丸，放入生姜，几颗花椒。
步骤13/21 点击查看大图
腌制好的鱼头沥水擦干，鱼皮往下，小火，略煎。
步骤14/21 点击查看大图
翻过来，再煎一会儿。放入料酒一小碗。
步骤15/21 点击查看大图
把炒好的酱料倒在鱼头上
步骤16/21 点击查看大图
放入适量水，基本和鱼头平。大火烧开后小火焖
步骤17/21 点击查看大图
大概半小时，然后大火收汁
步骤18/21 点击查看大图
先把鱼头盛出
步骤19/21 点击查看大图
继续收汁。尝尝味道，根据自己口味微调。我又放一勺剁椒，
步骤20/21 点击查看大图
小心把里面汁水倒在鱼头上。
最后一步点击查看大图
撒一点葱花，完美。

小贴士

鱼汁不要收太干，用来拌面是一绝哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-10 · 江苏

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