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生腌龙虾，潮汕生腌界的天花板，直击味蕾的鲜甜的做法 点击查看大图

生腌龙虾，潮汕生腌界的天花板，直击味蕾的鲜甜

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小五的厨房

在潮汕，吃海鲜，有一种做法，因为味道独特，口感鲜甜被誉为“潮汕毒药”，那就是生腌海鲜。常见的生腌海鲜有：生蚝、沙虾、血蚌、虾姑（濑尿虾）、膏蟹、鳖蟹，冬蠘、大闸蟹、三目蛴……，每一种生腌都各有特色，但那种直击味蕾的鲜会让我们欲罢不能，由此而上瘾。 今天，要挑战的是生腌界的“爱马仕”——生腌龙虾，果冻般的龙虾肉，肉质胶胶，芳香溢口，那种直达味蕾的鲜味会让你觉得以前吃过的龙虾都变得索然无味，这就是生腌龙虾极具侵略性的霸道鲜味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
龙虾（小青龙）2只 500g
、
食用冰 适量
、
黄酒 适量
、
花椒 5g
、
蒜头 2个
、
小米辣 3个
、
芫荽 100g
、
姜 1块
、
芝麻香油 1汤匙
、
生抽 250g
、
纯净水 200g
烹饪步骤
小贴士

生抽与纯净水的比例约为1:1，所需的实际量根据龙虾的大小与盒子的大小，自行调整，记得酱料一定要盖过龙虾。 放冰箱冷藏保鲜的时间最少也要12小时，最长不要超过24小时，超过24小时再食用，可以将龙虾取出放冷冻室保鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-09 · 广东省

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