迷你肠仔包
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步骤1/14
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提前将所有材料放冰箱冷冻,除黄油全部倒入厨师机桶,最好用冰水
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步骤2/14
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裹上冰袋,让面团在搅拌过程中减温,我是2档转5档
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步骤3/14
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搅拌至这种粗膜就可以放黄油了
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步骤4/14
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倒入黄油继续搅拌
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步骤5/14
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搅拌至这种扩展阶段就可以了,不用打到完全阶段
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步骤6/14
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整圆盖上盖子或保鲜膜发酵
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步骤7/14
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发酵至两倍大
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步骤8/14
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取出拍打排气,分成40份剂子,我是18g一份(大家可以用面团重量除于香肠数量就可以)
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步骤9/14
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将面团擀成长条,由下至上稍微拉一下面团,包上香肠
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步骤10/14
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38度二次发酵,大概30分钟
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步骤11/14
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取出刷上全蛋液
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步骤12/14
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烤箱180度10分钟
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步骤13/14
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出炉
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最后一步
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晾凉之后装袋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 广东
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