豆瓣糕（立夏特做）的做法

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豆瓣糕（立夏特做）

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粳米粉 350克（一包）

、

糯米粉 125克（500克一包的0.25

、

盐一丢丢

、

当季豆瓣豌豆 150克左右

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
买了自家种的蚕豆和豌豆
步骤2/26 点击查看大图
豌豆去壳
步骤3/26 点击查看大图
蚕豆去壳
步骤4/26 点击查看大图
蚕豆再去皮
步骤5/26 点击查看大图
好啦，到这里已过去15分钟
步骤6/26 点击查看大图
买来就做，新鲜的很
步骤7/26 点击查看大图
看着都舒服
步骤8/26 点击查看大图
粳米粉一包，350克
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糯米粉大概100克多一丢丢，只是约值，原则是糯米粉一定不能多，多了用刀切是容易粘，蒸的时候容易塌
步骤10/26 点击查看大图
两种粉放一起，然后要加点盐，豆瓣糕要吃咸味，放的程度是有但又感觉不出
步骤11/26 点击查看大图
拌匀
步骤12/26 点击查看大图
然后打浆，水量是最难把握的，大概估计了下，上面拌好的粉大概一斤，我用了吃饭的碗一碗水，半斤水吧
步骤13/26 点击查看大图
水开后放一部分拌好的粉，原则是打浆够就好，图片里的量再多一点点
步骤14/26 点击查看大图
然后用筷子搅散搅熟
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好了
步骤16/26 点击查看大图
然后将锅里的浆挪到剩余的粉里面
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揉粉，趁热，小心烫手
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面粉成团到有一定硬度时加剥好的豆，剩余的一丢丢粉可以去除
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然后整成圆形
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用刀切厚片
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喜欢
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垫上硅胶垫，蒸，时间已吃到豆熟为止，差不多水开后十分钟
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摆好
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看着就有食欲
步骤25/26 点击查看大图
很香
最后一步点击查看大图
完美，切记现做现吃，冰冻过是不好吃的。

步骤4/26

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 浙江省

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