黄焖鸡块
记得某年某月某日，大街上仿佛一夜之间，如雨后春笋般冒出好多家黄焖鸡块！今天我就DIY复刻一下。 外面餐馆做的黄焖鸡块，总觉得太咸，所以自己做的时候，少放一些盐。 这道菜的灵魂，是黄豆酱。
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步骤1/11
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鸡腿洗净，切成稍大的块。
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步骤2/11
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土豆3个，切成块，杭椒斜切成块。香菇（鲜，干皆可，首选鲜香菇）。
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步骤3/11
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葱姜蒜，切成片。备用。
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步骤4/11
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调味汁：2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺料酒，0.5勺老抽，1勺白糖。
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步骤5/11
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鸡块先用沸水焯一下，1-2分钟捞起。
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步骤6/11
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热锅，适量食用油，先把葱姜蒜，爆香。
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步骤7/11
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鸡块下锅。翻炒。最好多放些油，油温不要太高，多煎一会儿，让鸡块表皮稍有一些焦黄感。
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步骤8/11
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加入调味汁。
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步骤9/11
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加入适量的清水，水刚没过鸡块。盖上锅盖，煮15分钟。先大火3分钟，然后调成中小火。如果是干香菇，可早些放入，多煮一会儿。
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步骤10/11
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鸡块煮8-10分钟时，放入土豆。火可以调小一些，以免汤汁挥发太快。盖上锅盖，焖煮2-3分钟。
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最后一步
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放入杭椒。翻炒断生，大概1-2分钟，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-07 · 北京市
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