紫米饼
去不了淄博那就在家复刻一下淄博糯叽叽的紫米饼吧!
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步骤1/7
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把紫米和白糯米洗干净泡水一晚备用
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步骤2/7
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把泡好的米放进电饭锅加入没过一指的水蒸成米饭,然后加入白砂糖和炼乳搅拌均匀,喜欢吃甜的可以多放,依据个人口味加入就行,然后放凉备用
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步骤3/7
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将面粉里加入酵母,盐,鸡蛋,用温水搅拌成絮状,然后加入玉米油揉成面团,放置温暖的地方发酵半小时
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步骤4/7
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把发酵好的面团排气,分成小剂子,取一个小剂子擀成薄一点的面皮,把放凉的紫米饭揉成团放在面皮中间,收口
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步骤5/7
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收口的步骤就和我们平时捏包子褶一样,最后把面团压平,微微露一点紫米的那种厚度即可
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步骤6/7
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锅内放少许油,小火煎至一面定型再翻面煎,煎至两面金黄即可出锅
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最后一步
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淄博的很多紫米饼是那种长方形的或者一个大大的圆饼,我改良了一下,做成了适合小家庭吃的小圆饼,一口咬下去糯叽叽的,带着微微的甜味,却一点也不腻!适合老人小朋友吃!
泡紫米的时间长短可以根据家里人口味浸泡,喜欢有嚼劲的可以少泡一段时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 河北省
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