鲜虾意面汤

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今天是24节气的立夏，依照传统的习俗习惯今天要吃“虾面”。当然这个习俗习惯不可能完全覆盖整个南方，比较南方那么大。进入立夏也意味着完完全全进入“闷热”的夏天，所以饮食一般建议以清淡为主“尝鲜”为辅。依据习俗有吃“三鲜”“面食”等等美食的习惯，而闽南吃虾面。起意有谐音梗的意思，“夏”与“虾”在闽语的发音上接近。再加上入夏之后胃口下降，故有“补夏”之说。为此立夏吃虾面实际上就是调节胃口，增强体质的一个作用。久而久之成了一个习俗习惯，至于虾面要怎么煮才会好吃？今天我用一篇小短文详细告诉你，学会它品尝一下真正的美味虾面吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

意大利面 1把

、

大虾 8只

、

花蛤 1把

、

生菜 3片

、

小葱 2根

、

老姜 3片

、

葱油 1匙

、

胡椒粉 2转

、

味精半小匙

、

细盐半小匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大虾数只，不管是明虾还是九节虾都可以。虾的品种自行选择，但有一点越是新鲜的虾口感和味道会越好。把虾头摘下，虾壳剥下一起留用。接着沿着虾背划割一下去除虾线，这样吃起来口感好也比较卫生。
步骤2/5 点击查看大图
接着开始烹煮意面，意面的质感比较硬煮的时间会比较久。至于选用什么意面根据个人的喜好选择即可，不管是圆还是扁甚至是黑意面都可以。待锅中水开加入一小匙细盐，然后放入意面进行烹煮。
步骤3/5 点击查看大图
另炒锅热适量的油，放入老姜、葱段煸香。然后放入虾头、虾壳炒香，煸至虾头虾壳干香微焦的状态再倒入大量的水煮开。
步骤4/5 点击查看大图
烹煮十分钟之后就能得到一锅鲜虾高汤，接着把虾头虾壳捞出弃之不用。此时意面大致已经七成熟，把面捞入锅中并加入所需要的调味料并放入花蛤。待花蛤开口后放入生菜翻动几下，浇入一匙葱油搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛入碗中撒少许的葱碎点缀，就能食用了。非常鲜美的鲜虾意面，推荐大家试试。