清香诱人的梅子酒
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每年到了四五月份,正是制作梅子酒、梅子露的时节,作为北方人,我之前没有机会品尝到这种清香解渴的饮品,后来和诸多南方好友聊吃聊喝的时候,就有幸品尝到好友做的这种果酒,瞬间就无法自拔。 酒的色泽是漂亮的琥珀色,腌制后的梅子入口淡淡的酒香中蕴藏着甘甜的梅子味道,酒迷人果子诱人。 今年我是从四月中旬开始制作,但无论是胭脂梅还是青梅,现在这个季节再网购,价格才是最实惠的。 制作梅子酒,用青梅或者胭脂梅都可以,朋友说用胭脂梅口感更好,胭脂梅我今年是第一次做,往年一直用青梅。 做梅子露,就用青梅即可,制作的时间不能太晚了,因为进入五月,全国各地气温普遍向30度靠拢了,这样的温度,常温放置不了多久的,可以等冰糖融化一多半后就放入冰箱放置,这样才能保存更久。 梅子露在制作7-15天后就可以陆续开始喝了,兑水或者苏打水饮用,口感特别赞。梅子酒则至少要保存6个月左右后再饮用,也就是白酒颜色蜕变成这种琥珀色,口感才是最佳的,密封保存2-3年都没问题。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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制作梅子酒,一般买的密封罐是梅子重量的2倍,比如我这箱胭脂梅是5斤的,选用的密封罐就是10斤的。
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步骤2/14
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收到后先对果子进行检查,果子如果是有裂口但整个果子是硬的,只是磕碰伤,制作果酒是没问题的,用小刀把磕碰的地方切掉就行。如果是果子有局部变软,但看起来没有伤,这样的果子不适合做果酒,做梅子露是可以的。但如果果子有溃烂的部分,这样的果子就不能用了。挑选时用牙签把果子底部的果蒂去掉。
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步骤3/14
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先清洗2-3遍,再用清水没过梅子,浸泡2小时左右。
步骤4/14
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发布于 2023-05-05 · 北京市
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