雪芙牛奶排包
雪芙牛奶排包是早餐或下午茶的首选,更是送礼之选。那为何不亲自动手制作一份美味,与家人、朋友分享这份甜蜜呢? (by: Eva小佳美食 )
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步骤1/12
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1、开始揉面:将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成团,然后转4档揉面约4分钟;
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步骤2/12
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2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转4档继续揉面;
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步骤3/12
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3、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可;
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步骤4/12
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4、面团整理收成圆,放入托盘中;
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步骤5/12
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5、CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度28度预热好,面团放入进行基础发酵至约2倍大小;
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步骤6/12
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6、发酵好的面团分成16等份,排气揉圆后盖好松弛约20分钟;
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步骤7/12
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7、松弛好的面团再次排气收圆,间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘;
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步骤8/12
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8、CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度32度预热好,面团放入进行最后发酵至约2倍大小;
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步骤9/12
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9、利用发酵时间制作雪芙皮:软化的黄油加入糖粉拌匀,筛入面粉拌匀,最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态,装入配一字扁平花嘴的裱花袋,备用;
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步骤10/12
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10、发酵好的面团先刷一层全蛋液,将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上,最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰;
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步骤11/12
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11、烤箱提前上下火200度预热好,面团放入中下层,温度调整为上火170度下火195度,烘烤约20分钟;
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最后一步
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12、烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架冷却即可。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态适当调整;
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整;简单的牛奶排包,添加香甜的雪芙皮,口感更丰富,非常好吃。
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发布于 2023-05-04 · 广东
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