原味贝果的做法

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原味贝果

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看见很多朋友都在做，想尝试一下，第一次做了全麦的，二刷变成原味了。为了找到钻石纹，真的把耳朵贴近面包听噼啪声，真的有哦。刚出炉的热气腾腾，半边脸是热的哈哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

中粉 50g

、

即发干酵母（低糖） 5g

、

盐 10g

、

水 300g

、

糖水部分糖50，水1000

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干性材料混合，除了酵母
步骤2/11 点击查看大图
加入酵母和水混合，如果量不大可以手揉，不需要出手套膜，很方便
步骤3/11 点击查看大图
面团揉到6成筋即可
步骤4/11 点击查看大图
分割面团约70g/个，可以分12个
步骤5/11 点击查看大图
面团饧15～20分钟，然后擀成牛舌状最后整理成长方形，卷成长条，依次摆好。我速度慢，卷好了就可以做造型，从第一个开始拿起，依次做造型。
步骤6/11 点击查看大图
整形后放入烤盘，38℃发酵约半小时，烤箱内可以放一碗热水帮助发酵
步骤7/11 点击查看大图
不用两倍大，轻按下去有弹性，面团有变轻即可
步骤8/11 点击查看大图
提前预热烤箱200℃，同时煮糖水，煮开后转最小火，把面包投入糖水，两面都煮20～30秒，迅速捞起，沥干水放入烤盘，直接送进预热好的烤箱
步骤9/11 点击查看大图
我用的温度是上200/下180，时间15分，时间到见表面上色不够，又继续烤了4分钟
步骤10/11 点击查看大图
要根据自己烤箱来决定温度，基本算高温，不要低于180度
最后一步点击查看大图
做全麦的没看见钻石纹，今天烤找到一两个有裂纹的，也蛮开心

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

因为今天没想做食谱的，所以没有拍过程，只有面包的图片，请见谅，做起来吧，真的好简单，口味呢像中式的烤馒头，表皮特别有韧劲，越嚼越香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-02 · 上海

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