焦糖奶酪布丁，奶香味与焦糖味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶
今天做一款简单的焦糖奶酪布丁，是用奶酪和牛奶混合制作的布丁，浓香甜蜜的焦糖让口感更丰富，带来浓郁的甜味和香气。表面浅金色的焦糖外表，挖一勺深入口中后，奶香味与焦糖的甜味完美结合，质感十分丰盈，每一口都能感受到它的醇厚奶香。
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步骤1/20
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白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮几分钟。
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步骤2/20
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小火煮至焦糖色后离火。
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步骤3/20
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趁热加入热水20克，如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
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步骤4/20
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把焦糖液趁热倒入模具里，流平后备用。
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步骤5/20
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室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克，放一起搅拌。
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步骤6/20
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搅拌至均匀丝滑。
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步骤7/20
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加入鸡蛋3个。
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步骤8/20
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搅拌均匀，放一边备用。
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步骤9/20
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牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
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步骤10/20
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边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里，搅拌至丝滑无颗粒。
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步骤11/20
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过筛2遍，去掉大颗粒，让蛋液更丝滑。
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步骤12/20
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倒入准备好的焦糖模具里。
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步骤13/20
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包上一层锡纸，放入烤盘里，在烤盘里到满热水，然后入烤箱。
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步骤14/20
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烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
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步骤15/20
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烤好后取出来，揭掉锡纸，完全放凉后冷藏4-6小时。
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步骤16/20
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冷藏好的布丁，盖一个盘子，然后翻过来，摇晃几下。
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步骤17/20
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听到啵的一声轻响，就可以方便脱模了。
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步骤18/20
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焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O
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步骤19/20
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口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
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最后一步
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奶香味与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。
1、焦糖加热水的时候需要小心，避免溅出来的热水烫伤。
2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感，如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-02 · 上海市
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