焦糖奶酪布丁，奶香味与焦糖味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶

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今天做一款简单的焦糖奶酪布丁，是用奶酪和牛奶混合制作的布丁，浓香甜蜜的焦糖让口感更丰富，带来浓郁的甜味和香气。表面浅金色的焦糖外表，挖一勺深入口中后，奶香味与焦糖的甜味完美结合，质感十分丰盈，每一口都能感受到它的醇厚奶香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白砂糖 55克

、

清水 15克

、

热水 20克

、

奶油奶酪 80克

、

白砂糖 15克

、

炼乳 55克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 200克

、

淡奶油 80克

、

香草精 4克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮几分钟。
步骤2/20 点击查看大图
小火煮至焦糖色后离火。
步骤3/20 点击查看大图
趁热加入热水20克，如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
步骤4/20 点击查看大图
把焦糖液趁热倒入模具里，流平后备用。
步骤5/20 点击查看大图
室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克，放一起搅拌。
步骤6/20 点击查看大图
搅拌至均匀丝滑。
步骤7/20 点击查看大图
加入鸡蛋3个。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀，放一边备用。
步骤9/20 点击查看大图
牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
步骤10/20 点击查看大图
边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里，搅拌至丝滑无颗粒。
步骤11/20 点击查看大图
过筛2遍，去掉大颗粒，让蛋液更丝滑。
步骤12/20 点击查看大图
倒入准备好的焦糖模具里。
步骤13/20 点击查看大图
包上一层锡纸，放入烤盘里，在烤盘里到满热水，然后入烤箱。
步骤14/20 点击查看大图
烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
步骤15/20 点击查看大图
烤好后取出来，揭掉锡纸，完全放凉后冷藏4-6小时。
步骤16/20 点击查看大图
冷藏好的布丁，盖一个盘子，然后翻过来，摇晃几下。
步骤17/20 点击查看大图
听到啵的一声轻响，就可以方便脱模了。
步骤18/20 点击查看大图
焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O
步骤19/20 点击查看大图
口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
最后一步点击查看大图
奶香味与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、焦糖加热水的时候需要小心，避免溅出来的热水烫伤。 2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感，如果嫌麻烦也可以省略此步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-02 · 上海市

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