无需发酵的家常版生煎包
最近的天气非常适合做发面,温湿度适宜,今天做生煎包,肉馅没添加皮冻,多次加入适量水,让肉馅吸入足够的水,成熟的生煎包也有汤汁哦!
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步骤1/14
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酵母水:温水中加入酵母、糖、盐、猪油,搅拌均匀,全部化开
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步骤2/14
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酵母水倒入面粉中,留10克左右,方便调节干湿情况
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步骤3/14
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面团揉光滑,三光(盘光、手光、面光)
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步骤4/14
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面团揉成长条状,切成大小一致的剂子,大约25克一个,刚好12个生煎包
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步骤5/14
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剂子压扁擀皮,中间厚两边薄
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步骤6/14
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放馅料:边缘留1cm左右,方便包(图片是以前的这次忘记拍了,凑合看啊)
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步骤7/14
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包包子:包住馅就好(有褶子的这面朝下,所以形状不是很重要),(图片是以前的这次忘记拍了,凑合看啊)
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步骤8/14
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全部包好,整好形备用
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步骤9/14
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不粘锅烧热,放较多的油(要没过锅底)关小火
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步骤10/14
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包子在锅中排好,留适当的空隙不能太挤,成熟后体检会稍微变大
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步骤11/14
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表面刷上一层食用油,等底部定型后转中小火
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步骤12/14
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加入温水(大约是包子的1/3的高度),烧开转小火5分钟,水分收干后撒入葱花、黑芝麻
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步骤13/14
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出锅装盘开吃啦
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最后一步
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面皮松软,底部酥脆,馅料鲜美
成功的关键:面团尽量软一点,皮尽量薄一点,馅尽量多加水,锅一定要不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-01 · 江苏
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