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假日戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

细砂糖 40克

、

蛋糕粉 50克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1：新鲜鸡蛋3枚，白糖35克，玉米油25克，牛奶30克，低筋面粉（蛋糕粉）50克2：将蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆里，放入冰箱冷藏一会。3：蛋黄打散加入玉米油，牛奶用打蛋器搅拌均匀，再筛入50克蛋糕粉，搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。 4：蛋清从冰箱拿出来，分三次加入白糖，第一次加糖用电动打蛋器打发成鱼眼状，第2次加糖蛋清打成清晰的纹路，第3次加糖打成干性泡发，打蛋头提起有坚挺的小钩就可以啦。
步骤2/3 点击查看大图
5：打好的蛋白三分之一和蛋黄糊翻拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。将拌匀的面糊到入剩下的蛋白里，再次拌匀即可.6: 把面糊倒入模具中，模具的7分满在台面上震几下，震出大气泡。
最后一步点击查看大图
7:这个时候可以预热烤箱，150度上下管烤35分钟，烤出来香喷喷，我用的是长帝大白鲸烤箱，上色特别好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 安徽

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