腐竹牛肉煲,除了大口吃肉的快乐,还有香软入味的腐竹
今天想推荐的美食——腐竹牛肉煲,牛肉不要用牛腩,而是要选吊龙伴的部位,即吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边,因为带了些许肥肉,吃起来更加香滑可口且细嚼无渣。还有就是,用吊龙伴,可以缩短腐竹牛肉煲的烹煮时间,让我们下班回家也可以享用到美味的腐竹牛肉煲,实现大口吃肉的快乐,肥瘦相间的牛肉,吃起来更香。而那吸收了牛肉汤汁的腐竹,软烂入味,吃起来也很过瘾。喜欢吃牛肉的,不要错过!
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步骤1/8
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牛肉选吊龙伴部位,干腐竹提前用清水泡发,泡发至腐竹完全没有硬结。
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步骤2/8
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牛肉冲洗干净,冷水下锅,加入洗净的葱与姜,大火煮开。
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步骤3/8
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将牛肉取出,冲洗干净浮沫后,切成2厘米见方的牛肉块。
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步骤4/8
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姜洗净切成姜丝,独蒜去皮切成蒜片,辣椒斜切成辣椒圈。
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步骤5/8
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砂锅下油,热一下,下姜丝与蒜片,用小火煸炒出香味。
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步骤6/8
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下牛肉,加入生抽、蚝油与白糖,继续用小火将牛肉与酱料炒均匀。
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步骤7/8
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加入能淹没过牛肉的开水,转大火,煮开后转小火煮30分钟左右。
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最后一步
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加入泡软的腐竹,转大火煮开后,转小火继续焖煮10分钟左右,出锅前加入辣椒圈,也可以加入芹菜段点缀,熄火即可食用。
牛肉尽量用吊龙伴,若没有可以用里脊肉,若用牛腩,煮的时间要延长许多。
干腐竹一定要提前泡软,泡至腐竹完全没有硬结,煮出来的腐竹才能香软入味。
牛肉入砂锅煮,加入的水,一定要用开水。
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发布于 2023-05-01 · 广东省
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