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坚果干果软欧包的做法

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坚果干果软欧包

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大半年没玩面粉了，今天是2023年第一次！最近爱上了欧包，那就做一个吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

水 360g

、

盐 8g

、

植物油 20g

、

坚果碎干果碎适量

、

冰糖粉 20g

、

酵母粉 8g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高筋粉、冰糖粉、酵母和水混合，用和面机搅拌均匀，约十分钟，再加入盐、植物油，继续搅拌半小时。
步骤2/11 点击查看大图
加入坚果干果，用手揉匀。注意，面粉含水量较多，特别黏手，一定要准备好手套。
步骤3/11 点击查看大图
烤箱第一次发酵，放一碗热水。发酵至两倍大，约40分钟。
步骤4/11 点击查看大图
这是第一次发酵后的面团。
步骤5/11 点击查看大图
垫子上撒面粉，面团取出用手揉捏，一定要戴好手套、不然要黏si你。然后擀面杖擀平排气，再把面团平均分成两份。取其中一个，擀面杖擀成椭圆形。
步骤6/11 点击查看大图
自上而下卷起来。
步骤7/11 点击查看大图
连接处朝下，整形成上面的造型。
步骤8/11 点击查看大图
表面撒面粉，小刀切割花纹。
步骤9/11 点击查看大图
第二次烤箱发酵，下层放一碗水，发酵至1.5倍大，约20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱，中层，上火200度，下火195度，25分钟。发现上色不够，再烘烤了一会，上火200度，下火180度，5分钟，下面垫锡纸。我家烤箱下火比上火厉害，所以下火温度调低，大家还是要依据自家烤箱特点来调整烘烤时间和温度哦～
最后一步点击查看大图
凉了以后再切片。嘿嘿～这几天的早餐有着落啦～

小贴士

如果大家要做低脂欧包，那就加入少许全麦粉，全麦粉+高筋粉总和还是500g；糖减量；奶粉可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-30 · 上海市

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