芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。

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芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。

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今天做一款芝麻抹茶奶油卷，蛋糕外皮口感绵密醇厚，内馅是奶油和抹茶的完美融合，味道浓郁香甜。整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油，入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

植物油 60克

、

牛奶 70克

、

黑芝麻糊粉 40克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁 6克

、

淡奶油（奶油原料） 280克

、

抹茶粉（奶油原料） 4克

、

白砂糖（奶油原料） 28克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离备用。
步骤2/33 点击查看大图
牛奶70克、植物油60克，放一起搅拌至乳化均匀。
步骤3/33 点击查看大图
筛入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，搅拌均匀。
步骤4/33 点击查看大图
加入蛋黄5个。
步骤5/33 点击查看大图
搅拌至丝滑无颗粒状。
步骤6/33 点击查看大图
蛋清5个、柠檬汁6克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。
步骤7/33 点击查看大图
白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
步骤8/33 点击查看大图
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。
步骤9/33 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤10/33 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里。
步骤11/33 点击查看大图
用刮刀继续翻拌均匀。
步骤12/33 点击查看大图
把面糊从20cm的高处倒入模具里。
步骤13/33 点击查看大图
用刮刀抹平面糊，再震两下去掉大气泡。
步骤14/33 点击查看大图
烤箱150℃提前预热，烤制30分钟。注：如果中途鼓起大气泡，可以用筷子在鼓起的地方戳个洞，继续烤就会慢慢平整。
步骤15/33 点击查看大图
烤好后取出来，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，再盖一张油纸放凉。
步骤16/33 点击查看大图
完全放凉后把四边修整切掉，翻过来让毛巾面在背面。
步骤17/33 点击查看大图
先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起搅拌均匀。
步骤18/33 点击查看大图
再加入淡奶油40克。
步骤19/33 点击查看大图
搅拌至颜色均匀。
步骤20/33 点击查看大图
加入淡奶油100克。
步骤21/33 点击查看大图
打发至8-9分比较硬挺的状态。
步骤22/33 点击查看大图
装入裱花袋冷藏备用。
步骤23/33 点击查看大图
再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏备用。
步骤24/33 点击查看大图
等蛋糕片完全冷却以后、在一边斜45°切一刀，这样包起来会更圆一些。
步骤25/33 点击查看大图
先挤一层抹茶奶油。
步骤26/33 点击查看大图
再挤一层原味奶油在上面。
步骤27/33 点击查看大图
把两边提起来，往中间合拢。
步骤28/33 点击查看大图
用刮板再使劲收紧一下，圈起来放冰箱冷藏定型。
步骤29/33 点击查看大图
取出来切成小块即可。注：用开水烫一下刀，再切的话切面会更平整。
步骤30/33 点击查看大图
芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O
步骤31/33 点击查看大图
外皮松软蓬松、香味十足。
步骤32/33 点击查看大图
整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油。
最后一步点击查看大图
入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。

小贴士

各家烤箱会有温差，温度可上下调整10℃，尝试2次就知道多少度适合了。

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