家常蒜苗回锅肉~
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步骤1/9
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五花肉洗净凉水下锅,加入料酒1勺,葱结一个,姜两片,花椒1小把,大火煮开后转中小火煮40-50分钟左右,煮至肉用筷子轻松戳透即可
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步骤2/9
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煮肉的间隙把蒜苗洗净蒜白部分用刀轻拍下斜刀切段,独头蒜切片,小葱头切段(也可以用大葱),姜切片,豆豉也放盆里备用
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步骤3/9
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煮熟的五花肉捞出稍微晾凉一会儿,切薄片备用,热锅冷油下入五花肉片翻炒至肉片微微卷曲,多余的油可以撇掉以免太过油腻
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步骤4/9
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下入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜白,葱姜和干豆豉爆出香味
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步骤5/9
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转小火调味:白糖、生抽、料酒,蚝油,翻炒均匀,盐根据自己口味添加可以尝一下味道不够再加
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步骤6/9
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转大火下入蒜叶段再次翻炒两下
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步骤7/9
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看着非常有食欲,盛盘
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步骤8/9
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下饭真的绝绝子!
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最后一步
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成品图,咸香微辣
1肉片尽量切薄一点口感更好不会腻,我已经是尽我所能切最薄片了
2.带皮五花肉做回锅肉更香,只是我家里就剩下去皮五花肉,所以就用去皮五花肉炒了
3.盐根据自己口味看要不要添加,我尝了味道刚好就没有另外再加盐了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 河北省
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