朋克养生-新椰蓉艾草包子

浏览 6514 · 收藏 239 · 学做 1

朋克养生~新椰蓉艾草包子

食材清单加入采购清单

包子皮

、

面粉 300g

、

盐 3g

、

艾草粉（市面有售） 15g

、

椰浆 20g

、

清水 180g

、

馅

、

蒸熟去皮土豆 200g

、

椰浆cream 100g

、

糖 30g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
土豆蒸熟或煮熟后去皮，切成小块，再不粘锅中完成土豆泥
步骤2/17 点击查看大图
加入100克椰浆，30克白砂糖，小火慢慢炒到收干。收干的状态是炒勺轻轻推不动土豆泥。一半土豆泥装捏成10克一个的丸子放在平盘中上，一半直接放碗里，一起进冷冻冻硬，便于后面包包子。
步骤3/17 点击查看大图
再有一个干净的盆，除了水以外，面皮的所有材料倒入盆里。一边搅和一边加水，差不多了就用手揉成团，水太少可以再一点点加。
步骤4/17 点击查看大图
由于艾草粉很干燥，需要揉充分让它渗透进面团里，所以揉180下以上，直到揉成光滑的面团。
步骤5/17 点击查看大图
面团揉好了
步骤6/17 点击查看大图
揉好的面团醒发十分钟左右，冬天可以就一些，发到手指按下去有凹陷的状态即可。
步骤7/17 点击查看大图
松弛完后，取一半面团约擀成圆形，约4~5㎝厚，切去四边，成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉，用五指把面向自己的面皮一边压薄，再从另一边开始卷想自己。用菜刀把卷切均匀的小段，每端5㎝左右，均匀地码放在笼屉上，盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点，冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹，没有凹陷就是醒发完成的状态。
步骤8/17 点击查看大图
松弛完后，取一半面团约擀成圆形，约4~5㎝厚，切去四边，成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉，用五指把面向自己的面皮一边压薄，再从另一边开始卷想自己。
步骤9/17 点击查看大图
切除的边编个辫子造型黏在卷上面
步骤10/17 点击查看大图
用菜刀把长卷切均匀的小段，每端5㎝左右，盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点，冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹，没有凹陷就是醒发完成的状态。然后去蒸熟，熟馅迷你包子就开水上锅，蒸8分钟左右关火即可出锅。
步骤11/17 点击查看大图
另一半面团搓成长条，分成小剂子，每个15g。
步骤12/17 点击查看大图
将椰蓉丸子从冷冻室取出包成小包子。
步骤13/17 点击查看大图
再包几个三角包
步骤14/17 点击查看大图
蒸熟，熟馅迷你包子就开水上锅，蒸8分钟左右关火即可出锅。
步骤15/17 点击查看大图
朋克养生下午茶，上点心↑椰蓉艾草包子，
步骤16/17 点击查看大图
椰香浓郁，清甜松软。
最后一步点击查看大图
假椰蓉艾草卷也好吃