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细嫩易消化的卤新西兰鹿排

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新西兰鹿肉与中国鹿肉有很大区别，中国养殖鹿主要用于药用，肉食是其次；而新西兰鹿肉主要用于食用。新西兰鹿肉养殖业是全球规模最大、水平最先进的，他们建立了世界上第一个野生放牧方式的养殖场，小鹿从出生开始就生长在自然的环境中，使得鹿肉口感好、瘦肉多、肥肉少，并且让鹿鹿保持健康与天然活力。鹿肉，肉质细嫩，含有丰富的无机盐和蛋白质，易于人体消化吸收。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

新西兰鹿排 250g

、

西兰花 12朵

、

紫皮洋葱 1个

、

香菜叶 5克

、

红辣椒 2根

、

生姜厚片 5片

、

小葱段 6—8段

、

八角 4个

、

肉桂 4根

、

芝麻油 1勺

、

料酒半小碗

、

生抽半小碗

、

冰糖或黄糖 6块

、

五香粉 1勺

、

海鲜酱 1大勺

、

水淀粉 3大勺

、

清水 750ml

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅烧沸水，将新西兰鹿排放入锅中烫约10秒后捞出。
步骤2/10 点击查看大图
热锅冷油，厚姜片、小葱段、八角、肉桂，小火翻炒出香。
步骤3/10 点击查看大图
加入生抽半小碗、料酒半小碗、冰糖或黄糖6大块、芝麻油1勺、1勺五香粉、750毫升清水，大火煮开。
步骤4/10 点击查看大图
调小火，盖上锅盖，炖煮3小时。
步骤5/10 点击查看大图
炖好出锅，取出肋骨，沿着肋骨缝隙切竖段。
步骤6/10 点击查看大图
西兰花焯水后起油锅，倒入油锅中翻炒2分钟后取出待用；将洋葱切厚片，倒入油锅中翻炒3分钟，加2只红辣椒和切成段的鹿排进行翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加1大勺海鲜酱和半小碗之前煮鹿排的汤水，调味后继续炖煮。
步骤8/10 点击查看大图
西兰花，花朝外，梗朝内，摆成一个空心圆，将炖煮好的鹿排叠起来放在中间。
步骤9/10 点击查看大图
3大勺水淀粉倒入汤汁，收汁勾芡，将熬好的汤汁浇在鹿排上。
最后一步点击查看大图
用葱花和香菜做点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-26 · 北京市

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