椰子彩虹面包-甜面包类
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步骤1/14
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搅拌:将除了黄油以外的其他所有原料放入搅拌机中,搅拌至面筋8成,加入黄油,搅拌至面筋10成取出。
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步骤2/14
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步骤3/14
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步骤4/14
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发酵:将搅拌好的面团放在常温26℃,基础醒发大约30分钟。
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步骤5/14
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松弛:面团分割70g/个,放入冷藏松弛大约30分钟。
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步骤6/14
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步骤7/14
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成型:1.取出松弛好的面团,拍扁排气,擀长。
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步骤8/14
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2.调整好面团形态,挤上一条12g椰子卡仕达酱。3.如图将面团卷起,再挤上一条12g的椰子卡仕达酱。
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步骤9/14
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4.卷起成圆柱形,轻轻搓长1cm左右,放入模具(SN3582)中。
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步骤10/14
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醒发: 将面团放入醒发箱32℃,湿度90%,醒发大约50分钟。
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步骤11/14
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烘焙:1.用平炉烘烤,上火210℃,下火200℃,烘烤大约18分钟。2.烘烤前面团表面均匀挤上调好的彩虹酱。
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步骤12/14
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步骤13/14
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彩虹酱:将蛋糕粉,炼乳和牛奶混合均匀,根据需要的颜色加入食用色粉混合均匀,调出所需颜色即可。
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最后一步
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发布于 2023-04-25 · 上海市
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