减脂铜锣烧
快来做减糖减脂的美味铜锣烧吧
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步骤1/4
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准备红豆100克和30克白砂糖,加入多点的水,用电饭煲慢炖煮熟至出沙。我用的是电饭煲的慢煮模式,煮了两个半小时后又用煮米饭模式把多余的水煮干收汁。煮好后加入90克酸奶抓拌均匀,最好捏一捏,因为有些红豆颗粒可能没有煮软,导致铜锣烧的口感欠佳。
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步骤2/4
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准备两颗鸡蛋,蛋黄蛋清分离在不同容器里后蛋白里加入15克白砂糖;蛋黄里加入20克融化的黄油,分别用打蛋器打发。打发后把蛋黄液倒进蛋白液里翻拌均匀。
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步骤3/4
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称100克低筋面粉和2克泡打粉,加入刚才的蛋液和两罐无糖酸奶(每罐90克)后搅拌均匀。用平底锅或不粘锅烤铜锣烧的饼皮,用勺子从上方均匀流入液体,它会自己往两边散开自然就变成圆形。加热至能用木铲轻松翻面为止。这个过程中可以观察饼皮表面会产生很多小气泡,意味着它在慢慢变熟。翻过来再加热一小会变可以盛到盘子里备用了。
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最后一步
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最后一个非常简单的步骤就是等量把红豆泥用饼皮夹起来啦。
用100克红豆就会用到100克的面粉和300左右的液体。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-24 · 内蒙古
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