低卡醋溜木须,酸酸的好吃又下饭
今儿这个【醋溜木须】大家耳熟能详了吧,咱们就做成低卡版,照样好吃又下饭。 我选择了牛肉代替猪肉。可能在鲜嫩口感上会差一点儿,但是调配好浓郁酸酸的鲜香味道,吃起来很过瘾,真的可以配下一大碗米饭了。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/17
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食材非常简单,用牛里脊肉片就好。
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步骤2/17
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这个调味略微有点儿复杂,需要酸味:咸味:甜味=2:1:0.5,就刚刚好啦
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步骤3/17
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牛肉片用料酒、蛋清、淀粉抓匀,腌制10分钟,用来嫩肉。
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步骤4/17
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⚠️ 鸡蛋黄别扔了,和其他两个鸡蛋在一起打散。
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步骤5/17
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杏鲍菇切大片,葱蒜切碎
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步骤6/17
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木耳手撕成大块⚠️ 木耳可以提前焯一下水,更干净口感也更肉呼。
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步骤7/17
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用海盐、香醋、生抽和照烧汁,加50毫升水,调配一个酱汁。⚠️ 老抽不用这个时候混进去,炒菜出锅前上色即可。
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步骤8/17
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锅里刷油,先把鸡蛋炒成大块盛出
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步骤9/17
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然后炒牛肉到8分熟盛出
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步骤10/17
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再次刷油,爆香葱蒜,
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步骤11/17
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加杏鲍菇和木耳中火煸炒,炒到有噼啪声响。⚠️ 木耳加油炒会有飞溅,记得沥干水分然后中火煸炒。
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步骤12/17
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倒入酱汁,加盖焖煮1分钟
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步骤13/17
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加入肉片和鸡蛋,翻炒均匀
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步骤14/17
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转成大火,来点老抽炒匀上色,
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步骤15/17
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再撒点葱花,就完成啦⚠️ 这一步可以加水淀粉,但是要快炒快出,不然就粘锅了。
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步骤16/17
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好啦,准备一碗米饭,热热乎乎吃上一顿营养丰富又酸酸开胃的晚饭吧!
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最后一步
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这个可以是双人份的晚餐,或者留一半第二天带饭吃哈。
▶️ 如果想吃传统正宗的风味呢,选择猪里脊肉更好,多加一些淀粉嫩肉,然后再多放点儿油去大火爆炒,出锅前来一点水淀粉,可以说非常完美了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-24 · 北京
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