冰面包之馅料篇
前几天写了一篇冰面包的面包体配方,今天继续写一篇馅料的。顾名思义,冰面包要冷冻保存,那么一般的淡奶油直接打发做馅料冷冻口感肯定是不好,所以很多可以冷冻的馅料面包都要加入卡仕达酱来改善口感,所以我们首先要做一份卡仕达酱。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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步骤1/17
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卡仕达酱材料全部放进奶锅里,搅拌均匀小火加热,加热的时候要不停的搅拌,网上卡仕达酱教程一般是蛋黄和糖搅至糖融化加淀粉搅匀,牛奶加热至冒泡倒一半到蛋黄中搅匀再倒回奶锅边加热边搅拌,其实没有必要这样,新手手脚慢的蛋黄和糖没马上搅匀很容易出现结块儿,因为二者会发生反应,再者牛奶加热后加到蛋黄中温度过高没有及时搅拌,蛋黄很容易烫出蛋花,所以所以材料加一起一起搅拌就完全可以。
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步骤2/17
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一定要小火,不停搅拌,别糊底,因为有淀粉所以慢慢会变稠。
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步骤3/17
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煮粘稠后倒入容器中,上下铺保鲜膜,一定要贴面保存,冷却后再用。
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步骤4/17
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莓莓口味:卡仕达酱+草莓果酱+树莓果茸拌匀,可以加点草莓/原味脆波波
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步骤5/17
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淡奶油打到8分发,与上一步拌匀即可。
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步骤6/17
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杨枝甘露口味:卡仕达酱+芒果果酱拌匀(芒果丁250克+糖25-50克小火炒,加15克柠檬汁,炒到粘稠关火就是芒果果酱,冷冻保存)
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步骤7/17
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加入椰果粒、西柚粒拌匀
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步骤8/17
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淡奶油打至8分发,与上一步拌匀即可。
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步骤9/17
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巧克力口味:巧克力+可可粉+淡奶油25克隔水加热融化,与卡仕达酱拌匀
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步骤10/17
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淡奶油打至8分发与上一步拌匀,加巧克力爆爆珠搅拌均匀备用
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步骤11/17
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生椰拿铁口味:咖啡粉和糖加一点点热水融化+卡仕达酱拌匀,再与打发的淡奶油和椰浆粉混合液混合均匀
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步骤12/17
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四个口味馅料大合照
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步骤13/17
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面包侧面用筷子扎个孔,在里面搅一搅,以便有更大的空间填充馅料,接下来把馅料挤进去就可以了。
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步骤14/17
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冷冻后又常温解冻的馅料有着冰淇淋的口感。
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步骤15/17
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杨枝甘露巨好次~
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步骤16/17
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还有我之前做的很多口味
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最后一步
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打包好就可以保存起来啦!
彩蛋:
1、蓝莓口味:卡仕达酱50克+蓝莓果酱20克+淡奶油75克
2、榴莲口味:卡仕达酱50克+榴莲果肉30-50克+淡奶油75克
3、豆乳口味:卡仕达酱做法中的牛奶换成豆浆,做好后也取50克+淡奶油75克
4、葡萄口味:卡仕达酱50克+葡萄果酱35克+葡萄脆波波50克+淡奶油75克
5、巴西莓果果味:卡仕达酱50克+巴西莓粉10克+糖5克+淡奶油75克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-24 · 辽宁
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