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豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味

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小五的厨房

在潮汕，吃海鲜，吃的是原汁原味的鲜美，所以烹调的方式都是越简单越好。今天推荐的美食——豆酱杂鱼砂锅煲，与杂鱼鼎有异曲同工之妙，但对于厨房小白来说，这道菜更容易操作。 鲜美的小海鱼，鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼处理干净后，只用姜、葱与芹菜作为配菜，调味品只单用一味普宁豆酱，鱼肉的鲜味发挥得淋漓尽致。不同的海鱼，不同的鲜味，不同的口感，一道杂鱼煲主打鲜字，但口味变化多端，而且颜色鲜艳，色香味俱全。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲳鱼 3条
、
弦鱼 3条
、
莺歌鱼 3条
、
姜 1块
、
芹菜 1把
、
葱 1把
、
油 10mL
、
普宁豆酱 2汤匙
、
清水 100ml
烹饪步骤
小贴士

新鲜的小海鱼都可以用来做杂鱼煲，加几只虾也好好吃。还有时节吃时鱼，这个季节的弦鱼最为肥美，肚子里还藏着饱满的鱼籽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-23 · 广东

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