焖牛根
前几天在家做了个咖喱牛根，欠焖牛根工艺。现在补充上来。
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步骤1/18
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去市场见到有牛碎根，买了点回来焖，焖好放冰箱有空将其做成咖喱牛根。牛根洗净，放开姜片，料酒飞水。
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步骤2/18
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飞水水开约5分钟，飞水完成。
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步骤3/18
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切好
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步骤4/18
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准备料头：姜葱
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步骤5/18
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准备大料：八角，香叶，桂皮，陈皮。
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步骤6/18
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准备柱候酱
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步骤7/18
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准备蚝油
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白酒
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白锅放入牛根爆炒。
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步骤10/18
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开始炒出牛油后放入黄姜，姜要带皮。
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步骤11/18
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姜开始炒金黄后中火，放入蒜头。
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步骤12/18
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姜蒜炒成如图，出香。
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步骤13/18
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记住中火，不要大火。放了适量柱候酱，蚝油翻炒几下。动作要快。不然会酱糊。
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步骤14/18
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大火，倒入白酒爆炒。1定要大火爆炒。逼阳香味。
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步骤15/18
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放入大料，清水。清水要没过牛根还要多放1点。加盖大火煮开。转中小火焖。
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步骤16/18
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全部掉进锅后就去喝个小酒。1会边喝酒边试味
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步骤17/18
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焖30分钟左右放1丢丢老抽提鲜，再放1丢丢冰糖。翻炒1下。将火关到最少继续焖。
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最后一步
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40分钟后开盖试味，边喝酒边试试味。觉得可以了关火。完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-23 · 广东省
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