清炒四季豆
四季豆又名菜豆，味甘、淡，性平。菜豆有滋补，解热，利尿，消肿等功效；对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用
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步骤1/5
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四季豆洗净，切成斜条条
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步骤2/5
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蒜瓣剥皮，用刀拍一下，再切小小块
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步骤3/5
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锅内水分擦干，热锅后，加一小勺猪油，依次放入蒜、四季豆翻炒，翻炒至四季豆断生（就是颜色变深绿了）
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步骤4/5
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翻炒完成后，加半碗水中小火焖煮5min重点：四季豆要煮熟！！生的四季豆含有两种特别的成分：红细胞凝集素和皂甙毒素，这两种有毒物质需彻底加热才能将其破坏。如果烹调时加热不彻底，其毒性成分未被破坏，人食用后可能引起中毒
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最后一步
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装盘出锅。简简单单一道菜，delicious~
好好吃饭比什么都重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-23 · 广东省
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