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龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！

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最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮所需材料

、

龙井茶叶 5克

、

中筋面粉 135克

、

白砂糖 25克

、

猪油 30克

、

纯净水 55克

、

油酥所需材料

、

猪油 30克

、

低筋面粉 90克

、

绿豆沙馅 240克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茶叶研磨成粉
步骤2/11 点击查看大图
揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。
步骤3/11 点击查看大图
筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。
步骤5/11 点击查看大图
水油皮、油酥均分成12个剂子。
步骤6/11 点击查看大图
水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。
步骤7/11 点击查看大图
酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。
步骤8/11 点击查看大图
两端向中间对折，按平，擀薄。
步骤9/11 点击查看大图
包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。
步骤10/11 点击查看大图
盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）
最后一步点击查看大图
茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-21 · 广东省

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