木糖醇斑斓豆腐花
很喜欢自己做豆腐花，而且是传统过滤那种。 相对于破壁机连渣打成糊，我更喜欢先泡豆，然后用搅拌机打成浆再用纱布过滤掉渣，这样才有小时候那种豆腐味，口感也才更细腻，冷藏放过夜口感也依然嫩滑。 正值春天时分，什么都喜欢绿的，就连做这个豆腐花也是绿的。 多了一股斑斓的清香，但也并未掩盖掉豆子本来的味道，百吃不厌。 - 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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豆子提前浸泡约8小时；
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随意加水用搅拌机打成浆；
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用纱布过滤掉渣；
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步骤4/11
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再加水调配成1200克豆浆；
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加入木糖醇拌均匀，烧开后转小火再煮两三分钟，然后熄火；
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在这期间，斑斓粉+凉白开调开，再加入内酯拌均匀；
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测温等豆浆晾到85度左右；
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步骤8/11
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把斑斓水徐徐倒入豆浆，一边快速搅拌均匀，然后撇掉表面的气泡，放晾凝结即可食用。
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步骤9/11
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成品1
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 打浆时可以根据搅拌杯的容量分次来，蕞终比例是150克豆出浆1200克；
△ 豆腐花的最佳凝结温度是85度左右，若没温度计，就熄火撤离炉灶后5分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-21 · 广东省
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