酸奶小蛋糕【宝宝辅食】

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有条件的，我都建议你们用水浴法，蛋糕绵密湿润的秘密，全都在这儿了。不用额外加太多糖，酸奶就是最好的调味神器。稍微抿一抿，蛋香、奶香就在嘴里化开了，好吃到完全停不下来！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

浓稠酸奶 120克

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 7克

、

细砂糖 15克

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来做蛋黄糊的部分，往蛋黄里加上浓稠的酸奶，混合均匀。*酸奶你们就用家里孩子常喝的，配料干净纯粹的浓稠酸奶就可以。
步骤2/13 点击查看大图
低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀。注意，这里一定不要画圈圈，很容易起筋。
步骤3/13 点击查看大图
蛋清中挤入柠檬汁去腥，没有的话，你们可以换成橙子汁、橘子汁，或者是白醋，同样有去腥的效果。
步骤4/13 点击查看大图
细砂糖分3次加，每次都放入1/3，打到出现大的鱼眼泡泡，再加第二次的砂糖。
步骤5/13 点击查看大图
打到蛋白霜细腻均匀蓬松了，就该加第三次的砂糖了。
步骤6/13 点击查看大图
最后打到我这种，提起来有小弯钩的状态就行了，不要打太久，太硬了口感不好吃。
步骤7/13 点击查看大图
接下来是混合的工作，先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合，全程用翻拌和切拌来完成。
步骤8/13 点击查看大图
混合匀了，再倒回蛋白霜里面，手法同样是翻拌和切拌，不要画圈圈，尽可能操作快一点，消泡口感就会差很多。
步骤9/13 点击查看大图
最后呢，分装到这种模具里面，振出它的气泡。没有这种小模具，你们用家里的戚风模具也同样能做。
步骤10/13 点击查看大图
为了让蛋糕的口感更加湿润好吃，我们用水浴法的方式来做。烤盘中倒入热水，不是活底模具就不用担心了，如果你用的是活底模具，一定记得提前用锡纸包裹好。
步骤11/13 点击查看大图
将烤盘送入烤箱，上下火140度，50分钟，快到时间的时候，记得多去看几次上色状态，避免上色太深了。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕取出来，香噗噗、软乎乎的，大人孩子都会很喜欢。
最后一步点击查看大图
非常的奇妙啊，它有点像是古早蛋糕和芝士蛋糕的结合，现在这个季节，你冷藏一会儿，比刚出炉的更好吃！