奇亚籽钻石纹贝果

浏览 1.6万 · 收藏 434

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款无糖低油的贝果，加了亚麻籽进去，很适合减脂期，因为它无糖低油低水份，所以烤好的贝果就会出现钻石纹，口感是很有嚼劲的表皮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

耐高糖鲜酵母 9克

、

盐 4克

、

水 170克

、

奇亚籽 15克

、

黄油 10克

、

烫面水：

、

水 1000克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
开始揉面，将黄油以外的面团材料放在一起，揉成略光滑的面团后再加入黄油，继续揉成光滑的面团。将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将松弛后的面团擀成长方形，翻面，自上而下卷起来，接口处捏紧，搓成长条状。
步骤3/9 点击查看大图
收口向上，拿剪刀在右边中心卷心的地方，向左剪一刀，大概剪一厘米左右，把剪开的部分上下扒开，拿擀面杖擀长一些，再把左边的接头弯到右边擀好的部分来，用擀扁的面团包好并捏紧收口。
步骤4/9 点击查看大图
贝果收口向下放置，放在一张差不多大的油纸上，6个面团依次整形好，盖保鲜膜，温度35度，湿度75%，发酵30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
在快要发酵好的时候煮糖水，大厨蒸烤箱提前200度预热……将50克糖和1000克水放入锅中煮至沸腾，转小火，将发酵好的贝果面团放入糖水中，贝果面团的两面各煮20秒。
步骤6/9 点击查看大图
将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，放入预热好的大厨蒸烤箱第三层。
步骤7/9 点击查看大图
大厨蒸烤箱选择焙烤模式，200度，烤20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
时间到了，出炉，放到通风阴凉处晾凉（本身无糖低油就会形成龟裂纹），或者冰箱冷藏20分钟就可以形成好看的龟裂纹了（出炉后，温差大，热胀冷缩的原因，表皮干的贝果就会形成龟裂纹）
最后一步点击查看大图
烤好的贝果放在密封袋里两天内吃完，吃不完的就要放冷冻保存。