开胃去火的凉拌苦瓜
苦瓜含丰富的蛋白质和维生素C,能提高机体免疫力;所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效;春天多风,人体易皮干眼涩,多吃点苦瓜,有清心、败火、明目的效果,丰富的粗纤维还能清肠助消化。苦瓜焯水后没有那么苦了,过一下凉水更加脆嫩,翠绿的颜色也十分养眼;葱油酱汁,温润爽口,是一道简单又开胃的爽口菜。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/8
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苦瓜洗净
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步骤2/8
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剖劈两半,用勺子将籽和瓤刮净
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步骤3/8
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斜切薄片,大葱切细丝
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步骤4/8
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苦瓜入放了1克盐的开水中,焯烫15秒捞出
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步骤5/8
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过凉水,沥水装盘
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步骤6/8
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小锅烧热油,微冒轻烟时关火,葱丝入锅激发出香味,倒入酱油、米醋
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步骤7/8
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连同葱丝一起浇在苦瓜片上,浸泡5分钟充分吸味
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最后一步
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脆嫩嫩,真开胃
1. 苦瓜的白瓤尽量刮干净,一是降低苦味,二是使苦瓜口感更脆嫩;
2. 苦瓜焯水再过凉水,可保持翠绿的颜色和清脆的口感;
3. 葱油比直接倒酱醋汁味道更香浓,也可根据口味和喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-19 · 北京市
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