大盘鸡

浏览 132962 · 收藏 3884

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做法简单，家人最爱吃的美味。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡 1只

、

土豆 2个

、

螺丝椒 3个

、

红彩椒 1根

、

姜 4、5片

、

蒜 1头

、

红皮大葱 1根

、

花椒粒 3克

、

白胡椒粒 3克

、

花椒 1把

、

八角 4粒

、

香叶 4片

、

花生油适量

、

食盐适量

、

太太乐鸡精少许

、

小苏打 2勺

、

面粉 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
网购了一只12斤重的三年老公鸡很干净（鸡爪上看有脚登是养的时间长）我还是用喷枪喷了一遍。水池的水腌没大公鸡加二勺小苏打和一把面粉泡了大约10分钟，切了鸡尖的腺体（注：腺体不能吃）用清水多冲洗几遍待用。
步骤2/10 点击查看大图
泡鸡时清洗干净的青蒜切段、螺丝椒和洋葱切块。
步骤3/10 点击查看大图
土豆切滚刀块，彩椒切块待用。
步骤4/10 点击查看大图
沥干水分的老公鸡剁块。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放入剁好的鸡块加姜片和料酒，添纯净水煮沸撇去血沫。
步骤6/10 点击查看大图
鸡块捞出沥干水分，焯了鸡的水澄清待用。
步骤7/10 点击查看大图
锅里添油煮沸转小火加姜片、蒜片、花椒粒、白胡椒粒和大葱碎炒黄爆香，装入调料球（注：洗干净香叶也装入调料球）
步骤8/10 点击查看大图
捞出食材的油锅里加沥干水分的鸡块炒一炒，加料酒、生抽和老抽翻炒上色。
步骤9/10 点击查看大图
电压锅里放入调料球和炒好的鸡块，倒入澄清焯了鸡块的水，水腌没鸡块按肉类键。
最后一步点击查看大图
从高压锅舀出汤汁加入土豆块煮八成熟，加入红、绿辣椒块翻炒几下加入青蒜苗，加入炖好的鸡块、洋葱块和足够食盐翻炒入味，最后加少许鸡精出锅装盘。