鱼香茄子
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,是物美价廉的夏季时令蔬菜。茄子富含维生素P,每100克紫茄子中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血,能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,对身体健康很有帮助。
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步骤1/10
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茄子切段去皮
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茄子去皮后待用
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步骤3/10
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茄子切成长条状,倒入盆中,加入水和少许白醋末过食材
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步骤4/10
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泡椒酱剁细,姜蒜切沫,葱切成葱花待用
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步骤5/10
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调味汁:醋、糖、生抽、鸡精、生粉、盐、水 搅拌均匀待用
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步骤6/10
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茄条控干后裹上一层生粉
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步骤7/10
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6成油温下锅定型后捞出,待油温7成后复炸(时间不要太长,稍稍上色即可)
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步骤8/10
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锅留底油,下入肉沫,待水分稍干后烹入黄酒,炒酥后捞出,下入泡脚酱、姜、蒜沫、葱白炒香炒出色
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步骤9/10
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锅内倒入料汁,待粘稠后下入茄条翻炒均匀,放入葱花和炒好的肉哨淋入少许热油后出锅~
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最后一步
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开吃咯~
1.肉末最好是用里脊肉做,这样做出来的美食,才会更加的松脆,肉质也不会随着烹饪的过程,而变得更柴。
2.柠檬汁或者是白醋浸泡过的茄条,会有利于让茄子保持原来的色泽,所以这是一个重要的步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-17 · 四川省
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