宝宝馒头
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步骤1/9
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把红薯切块上锅蒸20分钟,蒸熟后加适量水绞打成红薯泥,这里加配方奶也可以,因为有朋友的宝宝奶过敏,所以我直接加水打的。打成泥后加入酵母,这里趁红薯还是温热的,然后加入面粉和汤种和面。汤种我是提前一天晚上做好冷藏的,加了汤种的面团更有嚼劲且冷却后小馒头不会很硬。和成团后加入玉米油再揉成光滑的面团。
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步骤2/9
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和成光滑的面团后放入碗中,碗底刷油。用保鲜袋密封放入烤箱38℃发酵1小时至两倍大,手戳下去洞不会回缩后取出垫子排气,用搓衣服的方式搓15-20下。
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步骤3/9
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檊成如图所示1厘米薄的面片。
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步骤4/9
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用模具弄成一个个小馒头,过程很解压哦。
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步骤5/9
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放入烤盘38℃再次醒发30分钟,为保持湿度加了一晚热水一起发酵。
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步骤6/9
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剩下的我切成了长条,给宝宝练习抓握的~
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步骤7/9
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蒸屉垫上纱布防沾,水开上锅蒸20分钟后焖5分钟,因为我这里是两层同蒸,所以我蒸了20分钟,只蒸一层的话15分钟就可以了。
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步骤8/9
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小馒头出炉啦,可以晾凉。
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最后一步
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晾凉后装盒就可以送给朋友们啦,她们反馈宝宝很喜欢吃。8个月-2岁的宝宝都可以吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-16 · 广西壮族自治区
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